Zofo, fundada en 2017 por Mark Shtern, comenzó como una coincidencia al buscar un alimento saludable para un criadero de peces. La empresa estableció una granja de insectos, destacando el gusano Zophoba Morio por su fácil alimentación y bajo consumo de espacio y agua. En México, donde el consumo de insectos es común, se realizaron pruebas culinarias que revelaron el delicioso sabor de estos gusanos.

En agosto de 2019, Zofo lanzó sus productos al mercado, atrayendo la atención de importantes empresas en el país. Para octubre del mismo año, Zofo se introdujo en las tiendas de La Europea del Sureste y luego en la Ciudad de México, consolidando su presencia en el mercado.Hoy en día revolucionando la industria alimenticia con deliciosos y saludables productos a base de insectos.